Ẩm thực làm đẹp

Cách làm bánh flan hoa đậu biếc

Bánh flan đã trở thành một món tráng miệng quen thuộc với nhiều người bởi độ béo ngậy hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon. Trong bài viết này, Herbario sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan hoa đậu biếc - một biến tấu độc đáo của món tráng miệng cổ điển này, để bạn có thể thưởng thức cùng gia đình.

1. Cách làm bánh flan hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc hay còn được gọi là đậu hoa tím, bông biếc cây leo…Thuộc cây sống lâu năm và dễ dàng phát triển ở khu vực đất hoang, cằn cỗi.

Từ lâu bông đậu biếc được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn, đồ uống, đặc biệt kết hợp đậu biếc làm bánh flan có lẽ vẫn còn khá xa lạ, nhưng cách thức chế biến lại vô cùng đơn giản. Đây là một món tráng miệng hoàn hảo, màu sắc đẹp mắt cùng mùi vị hấp dẫn, phù hợp sử dụng cho mọi lứa tuổi.

Trong đó hoa đậu biếc còn chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, giúp ngừa lão hóa, kháng viêm, giảm đau, giảm căng thẳng, ngừa ung thư, tốt cho hệ tim mạch, làm đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch,... Dưới đây là cách làm bánh flan hoa đậu biếc, bạn có thể tham khảo.

Cách làm bánh flan hoa đậu biếc

Nguyên liệu :

Trứng gà : 3 quả
Đường : 12 muỗng
Nước cốt chanh : 1 muỗng
Nước lọc : 2 muỗng
Sữa tươi : 250ml
Nước cốt dừa : 150ml
Hoa đậu biếc : 8gram
Tinh chất vani : 2 muỗng cafe

Nấu caramel:

Bắc một nồi sạch lên bếp, thêm vào nồi 6 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, bật bếp và đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa, để đường tự tan không nên khuấy đều.
Khi màu caramel chuyển dần sang màu nâu cánh gián, tắt bếp rồi cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Sau khi nấu caramel xong, nhanh tay đổ một lớp mỏng vào khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel dễ đông cứng khi hỗn hợp nguội.

Nấu hỗn hợp sữa hoa đậu biếc:

Ngâm đậu biếc với nước ấm nóng khoảng 10 phút, lọc bỏ bã chỉ phần nước.
Dùng một nồi mới, cho vào 6 muỗng đường, 250ml sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 8gr hoa đậu biếc rồi khuấy đều.
Hâm nóng hỗn hợp nhưng không để sôi, sau đó để hỗn hợp nguội bớt.

Làm hỗn hợp flan hoa đậu biếc:

Đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó cho 2 muỗng cafe tinh chất vani rồi khuấy đều.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa qua rây lọc vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều.

Đổ vào khuôn và hấp bánh:

Cho hỗn hợp trứng vào từng khuôn bánh đã có sẵn caramel dưới đáy khuôn, đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.
Bắc nồi nước lên bếp, lấy xửng hấp xếp từng khuôn bánh lên trên, bắc lên nồi, bật bếp ở lửa vừa và hấp trong vòng 25 phút.
Khi bánh chín, dùng tăm sạch đâm vào phần bánh flan, nếu thấy tăm ướt thì hấp thêm 10 phút nữa.
Sau đó tắt bếp, để bánh nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng trước khi dùng.

Thành phẩm:
Bánh flan có mùi thơm từ tinh chất vani, khi ăn có vị ngọt thơm béo từ trứng sữa, có màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc.

Các trường hợp hạn chế sử dụng hoa đậu biếc:

Người huyết áp thấp, có tính hàn không nên sử dụng vì dễ bị chóng mặt, lạnh bụng, tụt huyết áp.
Phụ nữ đang trong quá trình mang thai hoặc trong kỳ kinh nguyệt không dùng vì hoa đậu biếc chứa chất chống oxy anthocyanin gây ức chế tính ngưng kết tiểu cầu, thúc đẩy tử cung co bóp gây nguy hiểm cho phụ nữ đang mang thai.
Người đang sử dụng thuốc chống đông máu.
Người cao tuổi, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh sẽ dễ gặp phải những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Người sắp phẫu thuật không sử dụng hoa đậu biếc.

2. Mẹo làm bánh flan hoa đậu biếc ngon
Herbario chỉ bạn mẹo để làm bánh flan hoa đậu biếc không bị vón cục và không bị rỗ, bạn có thể áp dụng:
Để làm bánh flan hoa đậu biếc không bị vón cục

1. Sử dụng sữa tươi đặc hoặc sữa đặc có đường thay cho sữa tươi thông thường để làm kem flan. Sản phẩm này sẽ giúp cho kem flan mềm mịn hơn và không bị vón cục khi đông lạnh.

2. Trộn đều chất đông đặc trước khi đổ vào khuôn. Bạn có thể sử dụng máy xay hoặc đánh bột đông đặc với một chút nước hoặc sữa trước khi trộn vào kem flan để đảm bảo lượng bột đông đặc được phân bố đều trong hỗn hợp.

3. Đổi nước nấu chín từ đậu biếc. Thay vì nấu chín với nước, bạn có thể thay thế bằng nước dừa hoặc nước cốt hoa đậu biếc để tạo thêm hương vị và màu sắc cho sản phẩm.

4. Sau khi đổ hỗn hợp kem flan vào khuôn, nên đặt khuôn trong nồi hấp với lửa nhỏ để tạo ra một vùng hơi nước. Việc này sẽ giúp bánh flan được chín đều và không bị vón cục ở giữa.

5. Một khi bánh flan đã chín và nguội, hãy lật ngược khuôn ra đĩa để bánh tự động rơi ra khỏi khuôn. Không nên dùng dao hoặc tăm để bới bánh ra khỏi khuôn, vì điều này có thể làm cho bánh bị vón cục hoặc hỏng hình dạng.

Mẹo làm bánh flan hoa đậu biếc ngon

Mẹo giúp làm bánh flan hoa đậu biếc không bị rỗ:

Nên nhẹ nhàng khi đánh hỗn hợp trứng cùng với sữa vì để tránh tạo ra bọt khí.
Khuấy hỗn hợp ở một chiều sau đó rây qua hỗn hợp trước khi hấp.
Tuyệt đối không nên hấp hỗn hợp ở nhiệt độ cao vì sẽ khiến hỗn hợp sôi lên và bị rỗ.
Khi hấp bánh nên dùng một cái khăn để phủ trên miệng nồi sau đó đậy nắp lại, chú ý chọn khăn có khả năng hút nước tốt. Mỗi 15 phút mở ra một lần để lau sạch hơi nước.
Trường hợp hấp bánh bằng lò nướng bạn nên làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ từ 150 – 160 độ C. Sau đó lót 1 cái khăn vào khay bánh và mới đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi ngập khoảng ½ khuôn rồi mới đem đi nướng.

Các trường hợp nên hạn chế sử dụng hoa đậu biếc như:

Người huyết áp thấp, trong hoa đậu biếc có tính hàn nên nhóm đối tượng này sử dụng dễ có đường huyết thấp, bị chóng mặt, lạnh bụng…
Phụ nữ đang trong quá trình mang thai hoặc trong kỳ kinh nguyệt do trong hoa đậu biếc có chứa chất chống oxy anthocyanin gây ức chế tính ngưng kết tiểu cầu và thúc đẩy tử cung co bóp gây nguy hiểm cho phụ nữ mang thai.
Đang trong thời gian sử dụng thuốc chống đông máu.
Người cao tuổi, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh sẽ dễ gặp phải những tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Người đang phải điều trị bệnh, người sắp phẫu thuật không sử dụng hoa đậu biếc khi chưa có sự đồng ý từ bác sĩ chuyên khoa.

Xem thêm: Bộ sản phẩm chăm sóc da từ hoa đậu biếc

3. Lưu ý khi làm bánh flan hoa đậu biếc
Một số lưu ý khi làm bánh flan hoa đậu biếc:

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon

Trứng gà: Nên chọn trứng gà tươi, có vỏ sáng bóng, không bị nứt vỡ. Trứng gà cũ có thể khiến bánh flan bị tanh và vón cục.
Sữa tươi: Nên chọn sữa tươi nguyên kem hoặc ít béo, không bị chua. Sữa tươi bị chua sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh.
Hoa đậu biếc: Nên chọn hoa đậu biếc khô nguyên bông, không bị mốc hoặc ẩm ướt. Hoa đậu biếc kém chất lượng có thể khiến bánh flan có màu sắc không đẹp và vị đắng.

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng

Rửa sạch hoa đậu biếc với nước, sau đó ngâm hoa đậu biếc vào nước nóng khoảng 10 phút để lấy màu. Lọc bỏ xác hoa.
Đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Cho sữa tươi, whipping cream, vani và nước hoa đậu biếc vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây ít nhất 2 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn trứng và hoa đậu biếc. Việc này rất quan trọng để bánh flan mịn màng và không bị vón cục.

Hấp bánh flan đúng cách

Sử dụng nồi hấp hoặc lò nướng để hấp bánh flan.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi trước khi đặt khuôn flan vào. Nước sôi sẽ giúp bánh flan chín đều và không bị nứt.
Hấp bánh flan với lửa vừa trong khoảng 30-40 phút.
Khi bánh flan đã chín, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 10 phút trước khi lấy ra.
Để bánh flan nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh flan hoa đậu biếc

Một số lưu ý khác:

Không nên đánh quá mạnh tay khi khuấy hỗn hợp trứng sữa vì có thể tạo bọt khí, khiến bánh flan bị rỗ và vón cục.
Nên sử dụng khuôn flan có chất liệu chống dính tốt để bánh flan dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Có thể lót một lớp giấy nến dưới đáy khuôn flan trước khi đổ caramen để dễ dàng vệ sinh khuôn sau khi sử dụng.
Không nên hấp bánh flan với lửa quá lớn vì có thể khiến bánh flan bị chín không đều và vón cục.
Nên kiểm tra độ chín của bánh flan bằng cách cắm tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh flan đã chín.

Lưu ý khi ăn bánh flan hoa đậu biếc:

Bánh flan hoa đậu biếc có tính hàn, do đó không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có thể trạng hàn hoặc mắc chứng tay chân lạnh.
Nên ăn bánh flan hoa đậu biếc với lượng vừa phải, khoảng 1-2 miếng mỗi ngày.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn bánh flan hoa đậu biếc.
Người có bệnh lý nền nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn bánh flan hoa đậu biếc.

Bạn có thể quan tâm: Sản phẩm chăm sóc da từ Hoa đậu biếc

Trên đây là cách làm bánh flan hoa đậu biếc và các mẹo làm bánh flan hoa đậu biếc ngon, bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình mình.

Bạn có nhu cầu mua Bộ chăm sóc da Hoa đậu biếc Herbario, liên hệ ngay tại đây:

UY TÍN - CHẤT LƯỢNG - GIÁ ƯU ĐÃI

CÓ GIAO HÀNG TẬN NƠI - NHẬN HÀNG THANH TOÁN